Alkohol

Ať už objevujete alkohol nebo si chcete rozšířit obzory, nabízíme přehled a recenze lihovin, tipy na investiční alkohol a informace o tequile, whiskey a rumech.

Jak se vyrábí alkohol?

Lihoviny lze vyrábět z jakékoli organické látky, kterou lze fermentovat za vzniku alkoholu. Většina alkoholických nápojů se vyrábí fermentací roztoků na bázi ovoce nebo zrn. Stále extrahuje alkohol z fermentované kapaliny jeho vařením a následnou kondenzací alkoholových par, které se odpařují z vroucí kapaliny při nižší teplotě než voda. Obsah alkoholu lze dále zvýšit dalšími redestilacemi, které alkohol dále koncentrují a snižují celkový objem kapaliny.

Prvním a nejzákladnějším typem  je destilační kolona, což je uzavřená nádoba (konvice nebo „hrnec“), která se zúží do trubice nahoře, aby zachytávala alkoholové páry, které se odpařují, když se vaří fermentovaný obsah. Trubice se ohýbá dolů z horní části hrnce a protéká lázní studené vody. To způsobí, že alkoholová pára kondenzuje zpět na kapalinu a odtéká do nádoby na konci tuby. Většina destiček je vyrobena z mědi.

Ty jsou považovány za „neúčinné“ v tom, že spolu s alkoholovými parami přenášejí také určité procento vodních a chemických sloučenin. Tuto „neúčinnost“ lze považovat za výhodu při výrobě lihovin, jako jsou brandy a whisky, které mají výrazné příchutě.

Stolní destilační přístroje jsou „účinnější“  v tom, že extrahují vyšší koncentraci alkoholu. Jsou oblíbené pro lihoviny s neutrální příchutí, jako je vodka a bílý rum, a také pro průmyslový alkohol.

Jak se měří procento alkoholu?

V různých zemích se používají různé stupnice. Většina zemí používá alkohol podle objemu (ABV), známý také jako systém Gay-Lussac, který vyjadřuje obsah alkoholu jako procento z celkového objemu kapaliny nápoje. 40% lihovina ABV obsahuje 40% alkoholu.